09-20-2010, 08:05 PM
|
#11 |
|
مشرفة مطبخك سيدتي
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 339
 |
واليكم بعض البهارات ولها عدة اسماء مثلا((((ابازير-توابل -حوائج
وكل بلد ولها مسمى فارجو من الاخوات المشاركه بماعندهم ويستخدم لماذا؟ وبالنسبه لي ساكتب المهم التوابل الاساسيه: فلفل اسود(حب حار ) كمون --هيل (حبهان-)- -قرفه (دارسين) -- زاعفران - كزبرة ناشفه - خولنجان ---شمر ---شيبه ---زنجبيل -- حبة سوداء  ليمون ناشف (لومي اسود —هرد( كركم) —قرنفل (مسمار) —جوزة الطيب --فلفل احمر- -ورق الغار --خميرة الحاج --زرمبه --مستكه --ملح ليمون-- ثانيا طريقة غسل الابازير توضع الابازيرمثل الكمون او الكزبرة او الفلفل الاسودفي صينيه وتنقى من الاعواد-والاساخ جيدا (خاصة الكمون يوجد به كميه كبيرة من التراب يوضع الكمون او احدى الابازير في كروانه او قدر ويملاءبالماء البارد فيطفو الكمون على وجه القدر يغسل الكمون جيدا ثم يخرج من الاناءبواسطة الكفينالى مصفاة سلك((منخل) يغسل ا لاناء من التراب ويوضع الكمون مرة اخرى ويغسل بالماء البارد وينشل زي الاول وتكرر الطريقه حتى ينظف تماما من الرمل والتراب. بفرش الكمون في صينيه كبيرة ويترك حت يجف مع تقليبه من وقت لاخر بالشمس وباليل يدخل بالداخل وفي الصبخ يخرج للشمس حتى يجف تماما في حالة الرغبه على بهارات مطحونه يطحن البهار بالمطحنه الكهربائيه والقطع الكبيرة بالهاوند ثم تطحن ويخصص مطحنه للابازير لاتستعمل للقهوة والكزبرة اللي يحب يحمصها قبل احسن وتضع باكياس صغيرة تقسم بالفريزر لوقت الاستعمال |
|
    
|
|
09-21-2010, 08:26 AM
|
#12 |
|
النادل
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 1,886
|
تسلمين والله يا ملعقة على هالمعلومات الثرية
تحياتي لك |
|
|
|
|
02-12-2011, 09:36 AM
|
#13 |
|
مشرف مقهى الصباح
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 1,778
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلموو والله يعطيك العااافية ويسلم ربي يدياااتك على هذاا المجهود الطيب وإن شاء الله الكل يستفيد منه .. جديدك هدف تسعى أقلااامنااا لمشاااركتك إيااااه فلا تبخلي علينااا دمتم على خير بمشيئة الله أنين |
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض العادي
